Производство сыров из козьего молока.

Молочная продукция

коза и козофермаИз козьего молока можно приготовить все те же продукты, что и из коровьего: сметану, масло, творог и сыр.
Козьи сыры очень ценятся из- за своего своеобразного вкуса, причем, если вы хотите купить сыр, приготовленный, только из козьего молока,
на этикетке должно быть слово «pur chevres». Зачастую производители при приготовлении сыров используют в разных пропорциях коровье, овечье и козье молоко.

Каждый изготовитель при производстве сыров пользуется только своей технологией.
Отсюда такое разнообразие во внешнем виде (корочка с белой плесенью,
корочка рыжеватого цвета и др.); расфасовке и форме (Сель — сюр — шер 150 г, рокама — дур 40 г, кроттен — де — Шавиньон 60г);
консистенции (мягкие, твердые, плавленые), и, конечно же, вкусе. Гурманы очень ценят сыр с плесенью (камамбер, бри, бле, знаменитый рокфор).

 

Сыроваренный завод компании «Алекон Групп»

Компания  «Алекон Групп» имеет собственное стадо молочных коз и является владельцем израильского молочного завод по производству сыров премиум класса ( элитные сыры для гурманов). Работа компании Алекон  основана на тесной связи между разведение коз и производством молочной продукции.

У компании «Алекон »  имеется многолетний опыт в выращивании коз, заботе об их здоровье и производстве сыра. Сыры изготавливаются по уникальным рецептам на основе Европейских знаний, сочетая традиционные и современные методы производства.

Смотрите каталог продукции нашего молокозавода — торговая марка «Сыры из Галилеи».

элитные козьи сыры компании Агро-Алекон элитные козьи сыры компании Агро-Алекон  элитные козьи сыры компании Агро-Алекон  элитные козьи сыры компании Агро-Алекон

 

Мастер класс в Израиле по производству сыров

Компания «Алекон» ежеквартально организовывает русскоязычные  практические курсы (мастер классы) по производству сыров. Мастер класс дает возможность приобрести теоретические знания и попрактиковаться в производстве сыров.  Практический опыт включает  различные методы производства сыра: твердого, зрелого, с белой и синей плесенью. Подробная информация по курсу — производство сыров.

 

Рецепты производства сыров из козьего молока в домашних условиях.

Сыр возможно приготовить и дома:

израильский сыр из козьего молокаПлавленый сыр.

Для приготовления этого сыра необходимо:

500 г творога

1 чайная ложки соды пищевой

1-2 столовой ложки масла сливочного

немного соли

Творог из козьего молока необходимо хорошо отдавить, чтоб в нем осталось как можно меньше сыворотки.

Сыр приготавливают в посуде алюминиевой или из нержавеющей стали с толстым дном.

Ставим ее на огонь, растапливаем масло, выкладываем творог, соль, посыпаем содой.

Творог начинает плавиться при нагревании, его необходимо помешивать, чтоб не пригорел.

Готовый продукт перекладываем в форму для застывания.

Для придания разнообразных вкусов можно добавить приправу или, например, немного зеленого укропа.

Производство козьих сыров в Израиле.

Сыр.

Для этого сыра понадобятся следующие продукты:

Творог, приготовленный из 9 литров молока

3 литра цельного молока

2 куриных яйца

0,5 чайной ложки соды пищевой

Солю по вкусу

Молоко подогреваем почти до кипения, выкладываем в него хорошо отдавленный творог, продолжаем нагревать, помешивая.

Молоко с творогом при нагревании сворачивается, быстро отцеживаем через ткань (она должна быть синтетической, так как масса очень клейкая
и к хлопковой ткани прилипает).

Добавляем соль, яйца, соду (с горячим творогом вступает в реакцию, в результате которой сыр получается ноздреватым),
хорошо перемешиваем и выкладываем в дуршлаг для дальнейшего отцеживания и прессования. Для этого необходимо примерно сутки.

сыр из  козьего молока в Израиле

Брынза.

Для ее приготовления понадобится:

9-10 литров козьего молока;

аптечный пепсин (из расчета10 г порошка на 100 л молока).

Подогретое козье молоко перемешиваем, круговыми движениями, с разведенным в стакане сыворотки или воды, пепсином.

Через несколько минут молоко начнет сворачиваться.

Дрюшлаг застилаем марлей и выкладываем туда получившийся сгусток.

После отцеживания получается спрессованная брынза.

Ее можно хранить в холодильнике или, некоторое время, в растворе подсоленной сыворотки.

Небольшое дополнение: свежеприготовленная брынза при разжевывании немного «скрипит» на зубах.

 

Конференция «Инновационное животноводство Agro-Milk 2017. Израиль»


практическая животноводческая конференция в Израиле Компания «Alecon» приглашает посетить русскоязычную практическую 
конференцию Agro-Milk 2017 (Агро-Милк 2017) на тему молочное животноводство и производство сыров .

Ежегодная конференция Agro-Milk проводится в восьмой раз в Израиле и является единственным мероприятием, которое на сегодняшний день предлагает проведение консультаций русскоговорящих животноводов.

Сельскохозяйственная конференция будет проходить в июне 2017 года в Израиле. Конференция даст возможность получить практическую информацию по вопросам, которые напрямую связаны с темами молочное животноводства , разведение КРС и коз, производство кормов и строительство молочных ферм и сыроваренных заводов.


Для получения подробной информации о конференции Agro-Milk 2017.

 

 

Курс по производству сыров

Статьи по теме — разведение КОЗ

 

Инновационные израильские технологии. Бизнес предложения:

козоводческая ферма - производство козьего молока

Создание высокотехнологичной молочной козоводческой фермы.

Производство сыров под девизом «С фермы в супермаркет». Создание успешного центра по производству козьего молока и козьих сыров требует систематизированного и комплексного подхода, обеспечивающего проектирование, согласование, строительство, поставку и монтаж оборудования, запуск в эксплуатацию всех систем, и объектов в соответствие с принятыми международными нормами и стандартами. Израильские технологии, основаны на принципах правильного планирования центра по […]

indejki

Создание высокорентабельного птицекомплекса по разведению индейки

Создание успешного птицеводческого комплекса требует систематизированного и комплексного подхода, обеспечивающего планирование, строительство, установку, проверку, запуск и эксплуатацию всех систем, элементов и промышленных объектов птицекомплекса, в соответствие с принятыми международными нормами и стандартами. Технологии, предлагаемые израильской компанией основаны на принципах правильного планирования птицекомплекса с учетом требований биологической безопасности и производственного плана, обеспечивающего непрерывную и ритмичную поставку […]

Тепличные комплексы в Израиле

Строительство тепличного комплекса.

Комплексное решение тепличного хозяйства Компания АЛЕКОН проектирует и строит «под ключ» универсальные тепличные комплексы высокого уровня технологичности. Компания обеспечивает комплексное решение задачи — от проработки идеи до проектирования , от проектирования до реализации строительством «под ключ» и запуска в эксплуатацию. Компания осуществляет надзор или полностью руководит производственным процессом тепличного выращивания продукции. Наши теплицы замечательно функционируют […]

рыбоводство

Строительство рыбоводческих комплексов.

Передовые установки замкнутого водоснабжения (УЗВ). Комплексное решение разведения рыбы. В последнее время использование УЗВ в промышленном рыбоводстве — наиболее перспективная мировая тенденция. Нами накоплен опыт проектирования и эксплуатации Установок Закрытого Водоснабжения, позволяющий сделать однозначный вывод о преимуществах такого подхода. Несмотря на первичные капитальные вложения, УЗВ в процессе работы способна поднять уровень производства товарной продукции, многократно […]

молокозавод

Комплексные молочные заводы.

МОЛОЧНЫЕ ЛИНИИ Наша израильская компания активно работает в странах СНГ над разработкой новых видов оборудования для молокозаводов, технологий и методов переработки сырья, занимается реконструкцией и оснащением действующих пищевых предприятий, выпуском оборудования по специфическим заказам. Компания выполняет проекты, производство и поставку оборудования молочных заводов производительностью от 500 до 100.000 литров в смену. Мы используем новейшие достижения […]

поставка скота

Создание высокотехнологичной молочной фермы. Строительство коровников.

Даже молочная мини-ферма может иметь высокую рентабельность! Добиться высокого уровня надоев можно, если создавать стадо из племенных коров молочных пород, поддерживать благоприятные условия для содержания стада, поддерживать передовой уровень технологий и уделять должное внимание уходу и кормлению. Важнейший фактор, гарантирующий прибыльность молочной фермы — высокая продуктивность и эффективность производства. Их можно обеспечить только при наличии […]

Капельное орошение

Системы капельного орошения по инновационным израильским технологиям.

Система капельного орошения не зря называется СИСТЕМОЙ. Капельное орошение это не только шланги для полива, это и устройства для очистки и фильтрации воды, трубы и арматура для подачи и разводки воды по полю, оборудование для растворения и дозировки удобрений и конечно же автоматика. Наша компания осуществляет установку инновационных ирригационные системы капельного орошения «под ключ» по […]





       


 семинар производство французких сыров и строительсво сырованенного завода        


 семинар производство французких сыров и строительсво сырованенного завода