Описание предприятия

В странах СНГ наименее других  развит сегмент твёрдых высококачественных сыров, поэтому открытие завода с преимущественным выпуском твердого сыра сейчас наиболее актуально для производителей.

Создавать подобное предприятие выгоднее тем, кто связан с производством молока, имеет собственную ферму. Однако, эта тема актуальна и для бизнесменов, которые не располагают собственной сырьевой базой. Они могут заключить договор с поставщиками молока в их регионе, прописать в нём все требования по его качеству, сроках и способах доставки.

Не менее важно выполнение требований к помещениям сыроваренного завода. Для того, чтобы можно было разместить закупленное оборудование, состоящее из линий с 3-мя отделениями, складом для хранения готового сыра, понадобится помещение с потолками 3,0 метра в высоту и более, и площадью не менее 200-350 м2. Оно должно отвечать всем санитарно-гигиеническим требованиям к таким помещениям, располагать водоснабжением, канализацией, источниками электроэнергии, удобными подъездами для машин.

Оборудование для производства твёрдых сыров

Строительство сыроваренного завода происходит в соответствии с принятыми  нормами и требованиями к помещениям, соблюдение которых необходимо для надёжного функционирования предприятия.

Линия для выпуска твёрдого сыра представлена несколькими участками, которые соответствуют этапам формирования продукта, и состоит из нескольких отделений — сырного, заквасочного, посолочного цехов, а также цеха созревания сыров и упаковочного цеха. Для каждого из них требуется специальное оборудование.

Производство сыра  требует наличия:

• пастеризатор;
• специальных котлов или ванн для изготовления сыра;
• резервуара или стол для скапливания гущи;
• пресса;
• формы для придания сыру нужной конфигурации;
• заквасочник;
• оборудование для подачи молока;
• специальный аппарат для автоматического дозирования закваски;
• устройство для нагрева;
• насосами для контроля подачи рассола;
• бассейнами для засаливания сыра;

Понадобится парафинер для покрытия готового продукта парафиновой плёнкой или оборудование для ваккумирования.

Хранить готовую продукцию следует в холодильниках. Стоимость оборудования достаточно существенна, но она быстро окупается, когда налаживается производство сыра.

Ассортимент и виды сыров

Во всех странах мира производят сыр разных видов в большом ассортименте. Основное различие происходит по особенностям их изготовления, внешнему виду, органолептическим характеристикам.

Разделить все сыры можно согласно технологии его производства. Они бывают натуральными сычужными или кисломолочными. Первые получаются путём свёртывания молока сычужными ферментами. А второй вид сыров производится при сквашивании сырной массы с помощью специальной закваски. Кроме них, есть переработанные сыры.

Классифицируются они по следующим видам:

• твёрдые натуральные сыры (сычужные с твёрдой консистенцией);
• полутвёрдые сыры (сычужные с плотной консистенцией);
• мягкие сыры (кисломолочные или сычужные);
• рассольные сыры (созревающие в рассоле, с большим количеством поваренной соли).

Продукт каждого из этих классов делится на подгруппы, типы. Наибольшим спросом пользуются сыры французского и швейцарского типа, которые производятся на основе высококачественного коровьего, козьего и овечьего молока.

Преимущества израильской технологии

Израильская компания «Алекон» одна из известных в Израиле компаний, которая производит качественные сыры на основе козьего, овечьего и коровьего молока. Международные эксперты, в том числе и французские, считают, что выпускаемая нашей компанией молочная продукция, в числе которой разные виды сыров, вкусна и качественна. Объясняется это уникальными технологиями производства сыра, современным оборудованием цехов, наличием собственных ферм. У группы компаний «Алекон» в Израиле есть два стада коз, одна овцеферма и одна ферма КРС.

Компания «Алекон» готова поставлять желающим оборудование и предоставлять технологии для производства сыров и помогать в открытии козьей фермы и сыроваренного завода. В компании «Алекон» считают, что в странах СНГ проще и дешевле открыть собственное производство с опытными наставниками, чем доставлять этот капризный продукт.

Преимущества израильской технологии состоят в комплексном подходе к производству сыра, наличии собственного сырья высокого качества. Её уникальность и достоинства состоят:

•  в новых успешных разработках в этой области;
•  в производстве сыров высокого качества, не уступающих подобной продукции из Европы;
•  готовности компании поддерживать покупателей, оборудования их заводов и технологий на всех этапах развития.

Аналитики предсказывают растущую популярность козьих и овечьих сыров, поэтому израильские технологии в СНГ перспективны. Проводимый компанией «Алекон» мастер-класс по производству сыра  позволяет оценить достоинства израильской технологии в полной мере.

Каталог продукции молокозавода «Агро-Алекон» — «Сыры из Галилеи».

Экономика сыроваренного завода и окупаемость инвестиций

Начинается процесс производства сыра составлением бизнес-плана, который позволит оценить эффективность будущего предприятия на основе анализа расходов, связанных с его открытием, спроса, прогноза продаж.

При составлении бизнес-плана определяется ассортимент сыра, ценовая политика, примерный рынок сбыта, покупательский спрос. Только после получения положительных ответов на все пункты бизнес-плана можно приступать к конкретным шагам по строительству сыроваренного завода.

Подготовка занимает много времени, так как открыть любое производство по выпуску продуктов питания сложно. Составляется экономическая смета (ТЭО), куда входят затраты на открытие завода, включающие:

•  оформление разрешительных документов, сертификатов;
•  траты на строительство (аренду, покупку) помещения для завода;
•  расходы на покупку и монтаж оборудования для производства и хранения готовой продукции;
•  оборотные средства (сырьё, оплата труда, прочие).

В итоге вложения потребуются немалые, но инвестиции в завод при должном соблюдении технологии, правильном выборе типа сыра и наличии заказчиков окупятся примерно через 3,5-5,0 лет.

Можно сказать, что производство сыров — процесс затратный, но при строительстве небольшого сыроваренного завода не требующий большого стартового капитала. Положительные моменты этого бизнеса: быстрая окупаемость и высокая доходность.

Для получения дополнительной информации и Мастер Плана на строительство сыроваренного завода по производству твердых сыров, просим вас заполнить заявку:

Для получения списка услуг, предоставляемых компанией Агро-Алекон, Вы можете заполнить запрос в интернет-форме, ли связаться с нами по телефону или E-мейлу:

Телефон: +972-77-4327034
E-mail: info.alecon@gmail.com

• Бизнес-план — строительство козьей фермы, производство сыров
• Мастер класс по французским и швейцарским сырам в Израиле
• Практический семинар: Оздоровление стада и управление фермой
• Разведение КОЗ в передовых козоводческих фермах.
• Курс разведение мелкого рогатого скота. Разведение коз и овец.
• Строительство молочного завода. Молочные оборудование и линии.
• Содержание молочных коз в Израиле.
• Производство сыров из козьего молока.
• Производство козьих сыров в Израиле.
• Шашлык из мяса молоденьких козлят. Польза мяса козлят.
• Рынок молочных продуктов, сыров из козьего молока.

Конференция «Инновационное животноводство Agro-Milk 2017. Израиль»

Компания «Alecon» приглашает посетить русскоязычную практическую конференцию Agro-Milk 2017 (Агро-Милк 2017) на тему молочное животноводство и производство сыров .

Ежегодная конференция Agro-Milk проводится в восьмой раз в Израиле и является единственным мероприятием, которое на сегодняшний день предлагает проведение консультаций русскоговорящих животноводов.

Сельскохозяйственная конференция будет проходить в июне 2017 года в Израиле. Конференция даст возможность получить практическую информацию по вопросам, которые напрямую связаны с темами молочное животноводства , разведение КРС и коз, производство кормов и строительство молочных ферм и сыроваренных заводов.

Для получения подробной информации о конференции Agro-Milk 2017.

Инновационные израильские технологии. Бизнес предложения:

		Создание высокотехнологичной молочной козоводческой фермы. Производство сыров под девизом «С фермы в супермаркет». Создание успешного центра по производству козьего молока и козьих сыров требует систематизированного и комплексного подхода, обеспечивающего проектирование, согласование, строительство, поставку и монтаж оборудования, запуск в эксплуатацию всех систем, и объектов в соответствие с принятыми международными нормами и стандартами. Израильские технологии, основаны на принципах правильного планирования центра по […]