Мастер класс по производству французских сыров

В наше время производство сыра поставлено на промышленную основу, но при этом не забыто искусство изготовления высококачественных сортов, имеющих свою историю, отличающихся своеобразием вкуса. Ценители хорошего сыра отдают предпочтение швейцарским и французским брендам, но свое место в элитном клубе уже заняли и израильские сыровары.

Учимся производить качественные французские сыры

Основная масса сыров сегодня изготовляется из коровьего молока. Сыры премиум класса из овечьего и козьего молока встречаются реже и пользуются устойчивым спросом.

Элитные бренды французских сыров имеют давнюю историю, основатели бизнеса жили в восемнадцатом-девятнадцатом веках. Принадлежность некоторых сортов оспаривается: например, овечьи отары, пасущиеся в Пиренеях, столь же можно считать испанскими, как и французскими, и технология приготовления сыра в соседних странах похожа. Впрочем, эти географические споры не влияют на качество продукта, хотя и подогревают интерес покупателей.

Во Франции, Италии и Швейцарии существуют традиции фермерского производства элитных сыров. Но это не стихийный процесс. Чтобы удостоиться чести поставлять сыр на европейский рынок, фермеры должны доказать соответствие своих хозяйств множеству требований, получить сертификаты и разрешения. Но именно своеобразные, изготовленные малыми партиями сыры пользуются особой любовью гурманов.

Израильские сыры – аналог французских с использованием новейших технологий производства

В Израиле расширяется производство сыров из козьего молока . Компания Алекон позиционирует свою продукцию как аналог высококачественных французских и швейцарских сыров, но при этом работает над автоматизацией процесс производства качественных сыров. В Израиле компания продвигает собственный бренд: «Сыра из Галилеи».

Овечий, козий сыр, а также продукция из смеси разных видов молока; твердые и мягкие сыры, имеющие изысканный вкус и привлекательный внешний вид – это продукция группы компаний ALECON . Слоган фирмы – «Сыры из Галилеи», и эта привязка к библейским местам вызывает у людей интерес и является своеобразной рекламой.

Среди изделий фирмы – сыр Прованс с французскими специями, а также Камамбер, приготовляемый в строгом соответствии с традиционной технологией. Но фирма продвигает и собственные бренды премиум  сыров – например, сыры TOM MONFORTE, VALENCAY.

Смотрите каталог продукции молокозавода «Агро-Алекон» — «Сыры из Галилеи».

Сыр из козьего молока – один из традиционных продуктов на Святой Земле, его уже несколько тысяч лет изготовляют в этих местах. Древние традиции, французские рецепты и новые технологии позволили создать отличное производство!

Мастер классы и семинары по производству сыра

Известно, каким высоким спросом пользуется продукция фермерских хозяйств. Фермеры, а также бизнесмены, вкладывающие деньги в сельское хозяйство, могут получить необходимые знания на курсах и семинарах, проводимых фирмой ALECON.

Цель курса

1. Получение теоретических и практических знаний о процессе производства французских сыров: полутвердых, мягких из коровьего , козьего и овечьего молока.

2. Приобретение знаний об основных элементах строительства небольшого, но эффективного сыроваренного завода.

3.  Дегустация различных видов сыров ( более 15 сортов).

Практический курс изготовления нескольких групп сыров:

• Полутвердых (таких как Том и Гауда),

• Мягких сыров (таких как Камомбер и Сант Море)

Курс охватит следующие темы:

• Молочный завод — строительство, принципы работы, производственные процессы, техническое оснащение.

• Производство сыра –  Ознакомление с принципами производства полутвердых, зрелых и мягких сыров..

• Упаковка – хранение и методы упаковки сыров.

• Экономика сыроваренных заводов — факторы оценки, экономические аспекты годовое экономическое равновесие.

Метод обучения

Курс сочетает теоретические знания с практическим опытом, включая различные аспекты  производства сыра. 

Участники мастер класса, получают теоретические знания и практические навыки. Обучение совмещает лекции, диспуты, тренинги, практические занятия. Мастер-классы по изготовлению сыров ценны тем, что на них учащиеся знакомятся с основами производства и с новым оборудованием, предназначенным для сыроделов.

Продолжительность индивидуального курса:

Курс будет проходить в Израиле в течение 2 рабочих дней.

Даты ближайших курсов

Обратите внимание:  При наличие 3 и больше участников, компания Алекон готова организовывать индивидуальные курсы в другие удобные для вас даты.

Для записи на мастер класс по производству французских сыров просьба заполнить анкету:

Фото галерея с предыдущих курсов

Конференция Agro-Milk

Для представителей бизнеса и сельскохозяйственного производства в Тель-Авиве будет проводиться молочная конференция Agro-Milk   26-28 июнь 2019 года. На конференцию приглашаются специалисты из стран СНГ. Будут обсуждаться вопросы молочного животноводства, участники конференции познакомятся с инновациями в отрасли, с высокими технологиями, внедряемыми в сельскохозяйственное производство, с вопросами организации и управления.

Курс по разведению коз и производству твердых сыров. Создание передового сыроваренного завода.

Компания Алекон организует курсы по разведению коз. Курс предназначен для животноводов и начинающих бизнесменов заинтересованных приобрести практические знания по разведению и размножения коз. Курс даст ответы на вопросы здоровья и кормления коз, а также для всех остальных тонкостей козоводства и овцеводства. Бизнесмены получат практические ответы для лучшего понимания козоводческого бизнеса. Дополнительная информация по курсу разведение коз и производство твердых сыров.

Статьи по теме семинары и мастер классы

• Мастер класс по французским и швейцарским сырам в Израиле
• Курсы и семинары по сельскому хозяйству
• Сыры из Галилеи — каталог продукции молокозавода «Агро-Алекон»
• Практический семинар: Оздоровление стада и управление фермой КРС
• Курс разведение мелкого рогатого скота. Разведение коз и овец.
• Практический семинар: Молочное животноводство
• Практический семинар: Рыбоводство и разведение рыбы в УЗВ
• Практический семинар: Управление водными ресурсами. Ирригация.
• Отзывы специалистов о практическом семинаре по Оздоровлению стада
• Практический семинар: Выращивание фруктов, ягод и клубники.
• Практический семинар: Разведение птицы