Фаршированную индейку приготовить целиком дорого и непросто. Легче нафаршировать отдельные куски мяса, например, филе грудки и голень.

Фаршированную грудку индейки подают всегда горячей. Филе грудки весит около 800 г, этого хватит для 6 человек. Его разрезают на 2 пласта вдоль волокон не насквозь: мясо должно раскрыться, как книжка. Посыпают смесью любимых приправ и солью, натирают руками и оставляют ненадолго, чтобы замариновалось.

Для начинки 150 г копчёного бекона мелко режут, смешивают с двумя нарубленными дольками чеснока и нарезанным пучком петрушки. Добавляют по 1 ч.л. паприки и лимонной цедры, немного перца, перемешивают.

Распределяют начинку по мясу, сворачивают его рулетом, обматывают простой белой ниткой. Укладывают в формочку для запекания, смазанную растительным очищенным маслом. Верх рулета смазывают майонезом. Форму накрывают фольгой или бумагой для запекания.

Филе держат в духовке 40 минут при 180 градусах. Если нужна румяная корочка, то за 15 минут до готовности бумагу или фольгу с формы нужно снять. Из готового мяса при проколе будет выходить прозрачная жидкость. После духовки мясу дают 10 минут отдохнуть, снимают нитки, нарезают на порции. Блюдо получается вкусным, хотя это и не очень сложный рецепт. Индейка (филе) может быть нафарширована и такими способами:

• 2-3 луковки обжаривают в растительном масле, вынимают шумовкой в миску. В этом же масле обжаривают 500 гр. грибов, вынимают, смешивают с луком, солью и острыми приправами, укладывают на мясо. Сверху кладут целые перья лука, веточки петрушки. Сворачивают, обвязывают и выпекают на решётке в фольге;

• на филе кладут ломтики копчёного сыра, 4 рубленых зубчика чеснока, ломтики варёного яйца, высыпают столовую ложку жареных размолотых орехов. Рулет сворачивают по длинной стороне, связывают, натирают солью, паприкой и запекают в фольге.

Для фарширования голени её разрезают вдоль, удаляют косточку, отрезают жилки, натирают солью и специями, немного отбивают. Жарят 50 г шпика с нарезанным луком, кусочком раскрошенного чёрного хлеба до румяности, смешивают с зеленью петрушки, солью, рубленым яйцом.

На филе голени кладут рубленый чеснок, базилик, начинку. Сворачивают мясо рулетом, обвязывают ниткой, выкладывают в смазанную форму. Сверху смазывают майонезом или маслом, обсыпают кунжутом и специями. Запекают полтора часа при 180 градусах, поливая образующимся соком.

Фаршировать филе индейки можно разными продуктами, и каждый раз мясо будет приобретать новый вкус и аромат, а умелая хозяйка получит множество восторженных отзывов в свой адрес.

Инновационные израильские технологии

		Создание высокорентабельного птицекомплекса по разведению индейки Создание успешного птицеводческого комплекса требует систематизированного и комплексного подхода, обеспечивающего планирование, строительство, установку, проверку, запуск и эксплуатацию всех систем, элементов и промышленных объектов птицекомплекса, в соответствие с принятыми международными нормами и стандартами. Технологии, предлагаемые израильской компанией основаны на принципах правильного планирования птицекомплекса с учетом требований биологической безопасности и производственного плана, обеспечивающего непрерывную и ритмичную поставку […]