Индейка – низкокалорийный диетический продукт

Хотя в Венгрии, Австрии и Литве не принято готовить индейку в новогодние праздники, большинство европейцев не представляют рождественский стол без запеченной крылатой птицы. В Россие и Украине выращивание индейки тоже приобретает массовый характер.

Польза индейки

Нежное мясо индейки является низкокалорийным диетическим продуктом с минимальным количеством жиров, а меньше всего калорий находится в грудинке, которую рекомендуется готовить без кожи. В мясе птицы содержатся незаменимые аминокислоты, микроэлементы, протеины и витамины, необходимые для человека. И хотя ученые развенчали миф о содержании аминокислоты триптофан, отвечающей за нормализацию веса и здоровый сон, от диетического мяса птицы вовсе не стоит отказываться.

Блюда из индейки полезны благодаря высокому содержанию витаминов групп РР и В, магния и легкоусвояемого железа, калия и антиоксиданта селена, фосфора. Низкий уровень холестерина делает индейку желаемым блюдом на столах людей, понимающих необходимость правильного питания и занимающихся профилактикой атеросклероза.

Индейка на прилавках

У отечественных потребителей цельные индюшачьи тушки большим спросом не пользуются, поэтому в таком виде индейка продается лишь в канун новогодних праздников. Наиболее часто в продажу поступает филе, бедра и голень, относящиеся к красному мясу, а также диетическая грудинка.

Современная технология разведения индеек предусматривает охлаждение мяса при низкой температуре – 3°С, поэтому свежей считается индейка, не подвергающаяся заморозке ни производителем, ни во время реализации. Охлажденное мясо из-за сложностей хранения является наиболее дорогим, а использовать его для приготовления пищи можно только в течение двух суток. А хранить мясо птицы в течение года позволяет технология глубокой заморозки  при температуре – 17°С, однако такой продукт нельзя размораживать и замораживать повторно.

Если в магазине продается размороженная индейка, об этом должно быть указано на этикетке продукта, а на маркировке обычно можно увидеть фразу «предварительно размороженное мясо».

Приготовление блюд из индейки

Чтобы удивить гостей, можно запечь в духовке цельную индейку, но наиболее просто готовить полезные блюда из филе птицы. Из-за невысокого содержания жиров мясо индейку отличается нейтральным вкусом, что позволяет хозяйкам и поварам использовать любую кулинарную фантазию. Чтобы индейка получила необычный привкус, во время ее приготовления можно использовать приправы и всевозможные пряности, сладкие и острые соусы, грибы и овощи.

Существует множество рецептов приготовления индейки, в каждом из которых есть какие-либо национальные черты, характерные для отдельно взятой страны. В США птицу принято фаршировать черносливом, апельсинами и яблоками, а иногда – острым перцем и помидорами. Англичане поливают запеченную птицу приготовленным из крыжовника соусом, а французы не представляют индейку без трюфелей.

Общие рекомендации:

  • Чтобы запечь птицу целиком, нужно предварительно натереть индейку солью и снаружи, и внутри, а после этого смазать мясо жиром для получения румяной корочки;
  • Для начинки лучше использовать уже готовый фарш, иначе индейка плохо пропечется;
  • Чтобы мясо во время приготовления в духовке не подсыхало, желательно постоянно поливать индейку образовавшимся соком.
  • Если планируется запекать целую птицу в фольге, индейку следует предварительно связать, а выступающие острые части – хорошо отбить;
  • В духовке индейка выпекается от двух до восьми часов, готовность можно определить прокалыванием мяса – если из птицы потечет прозрачный сок, то ее уже пора подавать на стол.

 

Статьи на тему разведение птицы

Инновационные израильские технологии

indejki

Создание высокорентабельного птицекомплекса по разведению индейки

Создание успешного птицеводческого комплекса требует систематизированного и комплексного подхода, обеспечивающего планирование, строительство, установку, проверку, запуск и эксплуатацию всех систем, элементов и промышленных объектов птицекомплекса, в соответствие с принятыми международными нормами и стандартами. Технологии, предлагаемые израильской компанией основаны на принципах правильного планирования птицекомплекса с учетом требований биологической безопасности и производственного плана, обеспечивающего непрерывную и ритмичную поставку […]

молокозавод

Строительство передовых молочных заводов.

МОЛОЧНЫЕ ЛИНИИ Наша израильская компания активно работает в странах СНГ над разработкой новых видов оборудования для молокозаводов, технологий и методов переработки сырья, занимается реконструкцией и оснащением действующих пищевых предприятий, выпуском оборудования по специфическим заказам. Компания выполняет проекты, производство и поставку оборудования молочных заводов производительностью от 500 до 100.000 литров в смену. Мы используем новейшие достижения […]

поставка скота

Создание молочной фермы. Строительство коровников.

Даже молочная мини-ферма может иметь высокую рентабельность! Добиться высокого уровня надоев можно, если создавать стадо из племенных коров молочных пород, поддерживать благоприятные условия для содержания стада, поддерживать передовой уровень технологий и уделять должное внимание уходу и кормлению. Важнейший фактор, гарантирующий прибыльность молочной фермы — высокая продуктивность и эффективность производства. Их можно обеспечить только при наличии […]