Роль холодильных камер в рыбной промышленности

холодильник, хронениеСуществуют несколько видов хранения рыбы. Так как рыбу относят к скоропортящимся продуктам, за ней нужен особый уход. Если температура в среде, в которой содержится рыба, выше 0 градусов по Цельсию, то происходит окисление жиров, размножение бактерий увеличивается деятельность ферментов, из-за чего рыба теряет свою пригодность и появляется неприятный запах. Итак, как же правильно хранить рыбу? Какую температуру использовать? И самое главное — с помощью чего добиться нужной температуры?

Прежде всего, нужно выяснить — на какой срок мы собираемся хранить продукты. Если это краткосрочное хранение, то достаточно температуры около нуля. При такой температуре жизнедеятельность микроорганизмов не остановлена полностью, а только замедляются. Температуру от 3 до 4 градусов ниже нуля используют для транспортировки рыбы (так как понижение температуры уменьшает активность микроорганизмов, вследствие чего и вырастает срок хранения продукта). Но, если мы хотим сохранить морепродукты на длительный срок, и при этом не потеряв товарный вид продукта и его качество, то на помощь нам приходят холодильные камеры.

Камеры хранения для рыбы

В промышленности используют специальные камеры хранения для рыбы, в которых создаются все условия для ее качественного хранения. В таких камерах должна быть возможность хранить продукты в запакованном виде (альгиновые гели, воски из термопластика, ящики, полимерная пленка, пластмассовые лотки), и они сконструированы таким образом, что температура по всей камере распределена равномерно, что помогает продуктам сберечь химический состав и правильную структуру тканей рыбы. Для этого используются термоизоляционные конструкции, которые представляют собой набор, так называемых, сэндвич — панелей, плотно смонтированных между собой. Внутри находится воздухоохладитель, который равномерно распространяет поток воздуха по всему помещению.

Температура контролируется с помощью пульта управления, находящегося снаружи в легко доступном для персонала места. Для того, чтобы не происходило потери температуры при открывании дверей, в основном использую ПВХ-завесу (шторка из пвх-ленты шириной примерно 20 см). Примерно так обустроено большинство промышленных холодильных камер. Также стоит учитывать, что холодильные камеры для хранения рыбы требуют и специального ухода, ведь от правильного ухода зависит срок эксплуатации техники, а исправная техника — это залог успеха в бизнесе. В основном, в комплекс мер входит: чистка конденсатора, измерение тока в обмотке компрессора, слежение за уровнем хладагента, ну и, конечно, своевременная замена изношенного оборудования.

Итак, существует много способов хранения рыбы. Это и посол рыбы, и хранение рыбы в воде и во льду. Но в рыбной промышленности способом номер один является хранение рыбы в специальных холодильных и морозильных камерах, которые могут понижать температуру значительно ниже нуля, благодаря чему рыба сохраняет свое качество во время длительного путешествия от корабля или от УЗВ комплексов, где она ловится, до прилавка магазина.

По материалам Фригодизайн: www.frigodesign.ru

 

Для получения дополнительной информации по строительству УЗВ ферм, просьба заполнить данную форму:

Имя ФИО:
Компания:
Телефон и Скайп:
Viber и WhatsApp: VIBERWHATSAPPIMOSkype
Адрес:
E-mail:
Интересуют :
Сообщение:
 

 

Разведение рыбы и раков в УЗВ

австралийский рак - разведение в УЗВ

Строительство УЗВ для выращивания РАКОВ

УЗВ ферма должна ежегодно выращивать 50 тонн красноклешневых раков. Австралийские раки за девять месяцев достигают товарного размера для продажи на рынке и веса 65-70 грамм в среднем. На раков с таким весом можно установить оптовую цену 15 — 20 долларов за килограмм.

osetr

Выращивание осетров в Израиле.

Израиль в тройке экспортеров черной икры, благодаря инновационным технологиям выращивания осетров.

 logo aqua-fish 2015

Практическая конференция по разведению рыбы и раков в УЗВ  — «Aqua-Fish 2015»

Компания «Агро-Алекон»  рада пригласить в Израиль на практическую рыбную  конференцию по вопросам рыбоводства, которая состоится в 27-30 апреля 2015 года. AquaFish 2015 — это единственная в своем роде рыбная конференция на русском языке, дающая возможность получение ответов на все вопросы связанные с разведением рыбы в УЗВ  и дающая практические советы русскоговорящим специалистам по разведению атлантического лосося и раков в УЗВ.

Для получения подробной информации о конференции Aqua-Fish 2015.

Разведение рыбы УЗВ

Выращивание рыбы в УЗВ в Израиле

Одними из лучших в мире технологий для разведения рыбы в УЗВ, являются израильские разработки в этой области. Так как в Израиле большая часть площади занята пустынями и наблюдается острая нехватка пресной воды, для решения этих проблем израильские биологи разработали целую систему рыбоводческого хозяйства в условиях закрытого водоснабжения

рыбоводство

Разведение рыбы с применением УЗВ.

Благодаря технологичности установок замкнутого водоснабжения, современные рыбоводы получили возможность в значительной степени управлять процессом получения ценного пищевого продукта. Сегодня они способны добиваться нескольких нерестов за год в независимости от сезонов, ускорять рост рыбы или при необходимости замедлять его, выращивать несколько видов одновременно или быстро переходить с одного на другой.

 





       


 семинар производство французких сыров и строительсво сырованенного завода        


 семинар производство французких сыров и строительсво сырованенного завода