Особенности израильского рынка сыра

Во многих странах мира, в том числе и в Израиле, на рынке сыра ведущие позиции отводятся месным производителям данного вида продукции. На сегодняшний день крупнейшие супермаркеты предлагают огромный ассортимент самых разных сыров всех сортов, изготовленных из молока разных животных. Темпы развития данной отрасли стремительно увеличиваются – к примеру, за предыдущий год объемы продаж на израильском рынке сыра выросли примерно на 25%. Ведущими производителями сырной продукции на международном рынке являются Израиль, Германия, Франция, Голландия, Италия, а также страны Прибалтики.

Фоторепортаж с молочной конференции Agro-Milk 2015

Израиль считается одним из мировых лидеров в сфере производства элитного козьего сыра. Многие крупнейшие израильские компании и фермерские хозяйства специализируются на изготовлении сыра из цельного козьего молока. Европейские страны по праву считаются лучшими производителями сыров сортов класса премиум – гауда, эдам. Голландия и Франция на протяжении многих лет выступают в роли ведущих поставщиков на израильский и мировой рынок элитных сортов сыра – например, бри, камамбер, мюнстер. Из Италии импортируют изысканные сорта сыров – пармезан и моцареллу. В последние несколько лет широкое распространение получили сыры из Аргентины и Норвегии.

 

Стоимость сырной продукции от зарубежных производителей зависит от многочисленных факторов, среди которых цена исходного сырья, технологии и способ производства, а также географические нюансы. Соответственно, стоимость сыров из Франции, Италии, Норвегии значительно выше, чем израильской, прибалтийской, шведской или российской сырной продукции.

 

Не менее важным фактором, напрямую влияющим на стоимость сырной продукции, является срок ее выдержки. Как правило, твердые и полутвердные сыры выдерживаются несколько лет, для мягких сортов вполне достаточно несколько месяцев выдержки. Цена на выдержанные сыры всегда выше, чем на мягкие – это связано с особенностями и сложностями производства, длительным сроком выдержки, а также наличием ручного труда при изготовлении сыра.

 

На сегодняшний день значительным спросом пользуются также сырные полуфабрикаты, готовые сырные смеси, которые применяются при изготовлении пирогов, блинов, пиццы и другой выпечки. Также на израильском рынке сыра появилось огромное количество эксклюзивных новинок с оригинальным, деликатным вкусом – сыры с фруктовыми или пряными наполнителями, голубой плесенью или трюфелями, с добавлением сливок или ароматных итальянских трав.

 

Конференция «Инновационное животноводство Agro-Milk 2017. Израиль»


практическая животноводческая конференция в Израиле Компания «Alecon» приглашает посетить русскоязычную практическую 
конференцию Agro-Milk 2017 (Агро-Милк 2017) на тему молочное животноводство и производство сыров .

Ежегодная конференция Agro-Milk проводится в восьмой раз в Израиле и является единственным мероприятием, которое на сегодняшний день предлагает проведение консультаций русскоговорящих животноводов.

Сельскохозяйственная конференция будет проходить в июне 2017 года в Израиле. Конференция даст возможность получить практическую информацию по вопросам, которые напрямую связаны с темами молочное животноводства , разведение КРС и коз, производство кормов и строительство молочных ферм и сыроваренных заводов.


Для получения подробной информации о конференции Agro-Milk 2017.

 





       


 семинар производство французких сыров и строительсво сырованенного завода        


 семинар производство французких сыров и строительсво сырованенного завода